大家好，家常今天小编来为大家解答家常锅巴肉片的锅巴做法这个问题，家常锅巴肉片的肉片做法大全很多人还不知道 ，现在让我们一起来看看吧 ！做大全

本文目录

1. 锅巴肉片最正宗的常锅做法
2. 肉末锅巴家常做法
3. 牛肉锅巴肉片的做法正宗

锅巴肉片最正宗的做法

1 、猪里脊去尽白筋，巴肉横切面成片状，做法用盐 、家常白胡椒粉、锅巴米酒、肉片鸡精翻拌；并且用鸡蛋清豆粉挂好浆。做大全

2 、常锅平菇去蒂片一片，巴肉烟笋片一片 。做法葱切割成节 ，家常姜、蒜切成片，酸辣椒去籽切割成斜刀头。五香牛肉干撕成5公分厚为（或环形）的块。用生抽白胡椒粉 、米酒、鸡精 、白砂糖、醋 、盐、水豆粉加酸菜鱼火锅对成料汁。

3、炒菜锅置火上 ，下猪化油烧开（约180℃） ，将小肉下锅炒散 ，滑熟，倒进漏勺。锅内留底油
 ，下平菇、烟笋，酸辣椒
、姜 ，蒜、葱，稍炒，下小肉炒匀
，烹入料汁 ，下豌豆苗，稍收，出锅装在碗里 ，五香牛肉干入烧开的素锅中中 ，炸至淡黄色
。浮上来即捞出 ，装进窝盘，并浇上小量沸油，将五香牛肉干和炒好的小肉另外上菜 ，趁油烫讯速将小肉淋于五香牛肉干上既成 。

肉末锅巴家常做法

[所需食材] ：小土豆10个、肥瘦肉50g、大蒜5瓣、小葱4根
、红色小辣椒1根 、生抽1小勺、黄豆酱1勺 、料酒1勺
、花椒粉1小勺、胡椒粉1小勺、食用油适量

[烹饪过程]：

1 、卖相超好，味道极佳 。

2、土豆上的锅巴吃起来太香了。

3、超级好吃。

4、先做足准备工作，菜市场买的最新鲜的小土豆 ，清洗干净
，将外皮去掉，用清水泡两次，去除里面的淀粉，均匀的放在盘子中，烧水做上蒸锅  ，将装土豆的盘子放在蒸篦子上，隔水开始蒸，烧开后再蒸半个小时左右，中火就可以，肉尽量选择肥瘦相间的，在绞肉机中提前制作好肉末 ，不用打的特别细腻。

5、炒菜锅里多倒一些油，准备炸土豆，一直是大火状态。

6、看到土豆的表面已经出现锅巴。

7、这时候将锅里的油倒出来，土豆还在里面，再把肉末倒进去。

8、清洗干净小葱，用菜刀切除根部，将葱切两半后，再切成碎末，大蒜放在案板上 ，用菜刀刀背拍扁，再成碎蒜末 。

9、将蒜末和土豆翻炒在一起，均匀翻炒 。

10、舀出来一勺黄豆酱
，放进锅里，再加上适量生抽和料酒，拌炒均匀 。

11 、撒上少许花椒粉和胡椒粉，最后把切碎的小葱放进去，拌匀。

12、辣椒切成碎末 ，撒在上面 ，香气逼人，太好吃了 ！

牛肉锅巴肉片的做法正宗

食材：牛肉450克，锅巴适量

辅料：盐3克，味精2克，红油适量，老抽适量 ，料酒少许，八角少许
，桂皮少许，花椒20粒 ，熟芝麻少许 ，姜少许，辣椒粉适量

做法

①牛肉洗净，入沸水中汆去血污，捞出沥干；姜洗净切片
。

②锅中注入清水，加入老抽
、料酒、八角、桂皮、花椒和姜片
，烧开后加入牛肉
，煮至熟 。

③将牛肉捞出后切片
，装盘，摆上锅巴
，淋上盐、味精
、熟芝麻 、辣椒粉和红油调成的味汁即可。

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